사찰음식의 명장, 선재스님: 음식으로 몸과 마음을 치유하다 선재스님은 대한민국 사찰음식의 대중화와 세계화를 이끈 선구자이자 '사찰음식 제1호 명장'입니다. 스님은 단순히 요리를 만드는 것을 넘어, 음식을 통해 사람들의 몸과 마음을 다스리고 치유하는 '음식 수행'의 길을 걷고 있습니다. 사찰음식음식은 곧 약이다: 선재스님의 철학과 생명의 순리 선재스님은 "우리가 먹는 음식이 곧 나의 몸과 마음을 만든다"는 신념을 가집니다. 스님에게 음식이란 단순히 배고픔을 해결하는 수단이 아니라, 자연의 에너지를 받아들여 몸의 균형을 맞추는 가장 중요한 '약'입니다. 과거 간경화로 시한부 판정을 받았던 스님이 직접 농사를 짓고 자신의 체질에 맞는 발효 음식을 섭취하며 기적적으로 건강을 회복한 경험은, 스님이 평생에 걸..

절 구경을 마치고 나오면 왜 그렇게 배가 고픈 걸까요. 수덕사를 한 바퀴 돌고 나왔을 때 저도 딱 그 상태였습니다. 사찰 초입 식당가에서 산채정식 한 상을 받아 든 순간, 이게 밥상인지 잔칫상인지 구분이 안 될 만큼 찬이 가득 깔렸습니다. 20가지가 넘는 반찬에 영양돌솥밥, 우렁된장찌개까지 — 절 밥이 이렇게 거창해도 되나 싶었습니다. 상차림만 봐도 배부른 산채정식, 실제로는 어떨까요솔직히 처음엔 기대를 반만 했습니다. 관광지 식당가라는 선입견이 있었거든요. 그런데 막상 상이 나오기 시작하니 생각이 바뀌었습니다. 참나물 무침, 오가피 나물, 연근 조림, 궁채 볶음, 흰 목이버섯 초무침까지 산나물 위주의 찬들이 빈자리 없이 상을 채웠습니다.여기서 궁채란 돼지감자의 줄기를 말리거나 절여서 무친 것으로, 아..