샤브플란트 논현 (가성비, 무한리필, 스시)

솔직히 저는 무한리필 뷔페라는 말만 들으면 자동으로 기대치를 낮춰왔습니다. 밥만 잔뜩 쥐어 넣은 초밥, 퉁퉁 불어 있는 면, 이미 식어버린 튀김류. 그게 제가 경험해온 뷔페의 공식이었거든요.

그런데 주말에 가족 다섯이 함께 찾은 인천 논현동 샤브플란트는 그 공식을 꽤나 유쾌하게 깨버렸습니다. 소고기 샤브샤브에 고급 스시, 생맥주까지 무한리필로 즐겼는데 1인당 29,900원. 제 예상이 완전히 빗나간 하루였습니다.

 

삼겹살값으로 풀코스를 먹을 수 있다는 게 사실이었습니다

가족 외식을 계획할 때마다 저는 메뉴보다 오른쪽 숫자를 먼저 보게 됩니다. 솔직히 그게 현실이고, 최근 외식 물가를 생각하면 당연한 반응이기도 합니다.

 

통계청 소비자물가지수에 따르면 외식 물가는 2023년 이후에도 지속적으로 상승세를 유지하고 있으며, 삼겹살 1인분 가격은 주요 프랜차이즈 기준 이미 2만 원 안팎을 넘어선 곳도 많습니다(출처: 통계청).

이런 상황에서 성인 다섯 명이 소고기 샤부샤부와 무한리필 초밥, 생맥주까지 즐기고 총 149,500원을 결제했습니다. 1인당 29,900원이라는 수치가 처음엔 잘 믿기지 않았는데, 영수증을 확인하고 나서야 실감이 됐습니다.

 

일반적으로 무한리필이라고 하면 대형 프랜차이즈 체인 수준의 가격대를 떠올리게 되는데, 샤브플란트는 그보다 2,000원가량 저렴하면서도 구성이 오히려 더 충실했습니다. 제 경험상 이런 가격 대비 구성은 흔치 않습니다.

이용 가격은 평일 점심 24,900원, 평일 저녁 28,900원, 주말 및 공휴일 29,900원으로 구성되어 있습니다.

 

시간대에 따라 요금이 달라지는 이 구조를 가변 요금제라고 하는데, 여기서 가변 요금제란 이용 시간이나 날짜에 따라 동일 서비스의 가격을 다르게 책정하는 방식을 의미합니다.

 

평일 점심을 노린다면 같은 구성에서 5,000원을 더 아낄 수 있으니 여건이 된다면 시간 조율을 해볼 만합니다.

• 평일 점심: 24,900원
• 평일 저녁: 28,900원
• 주말·공휴일: 29,900원
• 건물 지하 주차장 이용 시 식사 후 카운터 등록으로 2시간 무료 주차 가능

요약: 주말 1인 29,900원으로 소고기 샤브샤브, 스시, 생맥주 무한리필을 즐길 수 있어 현재 외식 물가 기준으로 확실한 가성비를 자랑합니다.

 

무한리필 ,고기와 육수에서 예상 밖의 퀄리티를 확인했습니다

무한리필 뷔페에서 소고기를 내세울 때, 저는 보통 얇게 썰어 양을 부풀린 저등급 육류를 예상합니다. 그게 원가율을 맞추는 가장 흔한 방식이니까요.

 

원가율이란 메뉴 판매가 대비 식재료비가 차지하는 비율을 뜻하는 것으로, 뷔페 업장일수록 이 수치를 낮게 유지해야 수익이 나는 구조입니다. 그런데 이날 제가 집게로 퍼담은 소고기는 그 우려를 비껴갔습니다.

육수는 일반 맛과 얼큰한 마라 육수 중에서 선택할 수 있었는데, 저는 두 냄비 모두 주문했습니다. 일반 육수도 깔끔하고 좋았지만, 솔직히 제 입맛을 완전히 사로잡은 건 마라 육수였습니다. 마라 육수란 화자오와 두반장, 고추 등을 베이스로 끓여 특유의 얼얼하고 향긋한 풍미를 내는 중국식 육수로, 소고기의 기름진 맛을 잡아주는 역할을 합니다. 너무 자극적이지 않고 딱 기분 좋은 마라향이 유지되어 한 점 먹고 또 한 점 건지는 손이 멈추질 않았습니다.

채소 구성도 인상적이었습니다. 숙주, 배추, 청경채, 각종 버섯이 신선도를 유지한 채 제공되었고, 전반적으로 간이 자극적이지 않아 뷔페 특유의 빨리 물리는 느낌이 없었습니다.

 

라이스페이퍼에 익힌 소고기와 채소를 넣고 돌돌 말아 소스에 찍어 먹는 방식은 기름진 속을 정리해 주는 데 효과적이었고, 저는 이 조합을 세 번 반복했습니다. 계란죽으로 마무리하는 코스는 뜨끈한 육수에 밥이 부드럽게 퍼지면서 끝 마무리를 깔끔하게 잡아주었습니다.

초밥

 

뷔페 초밥이라는 편견을 제대로 내려놓게 만든 코너

일반적으로 뷔페에서 초밥이라 하면 샤리, 즉 초밥 밥알의 양을 과도하게 늘리고 네타, 그러니까 생선이나 재료 토핑을 최소화하는 방식으로 원가를 줄이는 게 공식처럼 여겨집니다.

 

여기서 샤리란 초밥에서 식초로 간을 한 밥 부분을 가리키고, 네타란 그 위에 올라가는 생선, 해산물, 채소 등의 재료를 의미합니다. 저도 그 전제를 갖고 초밥 코너에 접근했습니다.

그런데 제가 직접 집어 들었을 때 상황이 달랐습니다. 광어, 연어 초밥은 네타의 두께가 허술하지 않았고, 특히 후토마키가 압도적이었습니다.

 

후토마키란 일반 세절 김밥보다 훨씬 굵게 만 대형 김초밥으로, 여러 가지 재료를 한 번에 넣어 만드는 일본식 두꺼운 롤 초밥입니다. 이 집 후토마키는 속재료가 꽉 차서 무게감이 상당했고, 한 입에 털어 넣으면 잠깐 대화가 단절될 만큼 볼륨이 있었습니다.

한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 국내 외식업계에서 스시·일식 뷔페 수요는 2020년대 들어 꾸준히 증가하는 추세로, 품질 경쟁이 점점 심화되고 있다고 분석합니다(출처: 한국농수산식품유통공사 aT).

 

그 경쟁의 결과물이 이 스시 코너에 반영되어 있다는 느낌을 받았습니다. 초밥 코너만 두 접시 비워도 이미 본전은 충분히 뽑히는 수준이라고 솔직히 생각합니다.

요약: 밥만 늘린 저품질 뷔페 초밥과 달리, 샤브플란트의 스시 코너는 네타 두께와 후토마키 속재료 충실도에서 기대 이상의 퀄리티를 보여줍니다.

 

피크 타임 리필 속도, 직접 경험해 보니 개선이 필요합니다

좋은 점만 쓰는 건 제 방식이 아닙니다. 제가 방문했을 때 느낀 소소하지만 분명한 아쉬움도 함께 남겨둡니다.

가장 먼저 생맥주 무한리필 기계의 추출 속도 문제였습니다. 셀프서비스로 운영되는 구조인데, 제가 방문한 주말 피크 타임에는 기계에서 맥주가 콸콸 나오는 게 아니라 졸졸 나오는 수준이었습니다. 한 잔을 가득 채우는 데 상당한 시간이 걸렸고, 뒤에 줄이 생기기 시작하면 심리적으로 서두르게 됩니다. 이 부분은 기기 관리나 CO₂ 가스 압력 조절 문제로 보였는데, 여기서 CO₂ 압력 조절이란 생맥주 기기에서 탄산과 맥주가 균형 있게 추출되도록 이산화탄소 가스의 공급량을 맞추는 작업을 의미합니다. 관리 상태에 따라 추출 속도와 거품 비율이 크게 달라지기 때문에, 피크 타임 전 점검이 필요해 보입니다.

또 한 가지는 인기 메뉴의 리필 공백입니다. 스시 코너에서 연어 초밥과 특정 튀김류는 소비 속도를 보충 속도가 따라가지 못해 접시가 비어 있는 시간이 간간이 발생했습니다. 저는 두 번 정도 기다린 뒤에야 원하는 메뉴를 담을 수 있었습니다. 인기 메뉴일수록 회전율 관리가 중요한데, 이 부분이 조금 더 보완된다면 피크 타임 경험이 훨씬 매끄러워질 것 같습니다.

그럼에도 불구하고 이 두 가지는 치명적인 단점이라기보다 운영상 개선 여지에 가깝습니다. 매장 내부는 층고가 높고 초록빛 식물 인테리어가 곳곳에 배치되어 있어 환경 자체는 쾌적했고, 테이블 간격도 넉넉해 가족 외식이나 단체 모임 자리로 불편함이 없었습니다.

요약: 생맥주 추출 속도와 인기 메뉴 리필 공백이 피크 타임에 아쉬움으로 남았지만, 치명적 단점보다는 운영 개선으로 충분히 해결 가능한 수준입니다.

 

자주 묻는 질문

Q. 샤브플란트 인천논현점은 주차 가능한가요?

A. 건물 지하 주차장을 이용할 수 있으며, 식사 후 카운터에 차량 번호를 등록하면 2시간 무료 주차 혜택을 받을 수 있습니다. 제가 직접 이용해봤는데 소화 후 천천히 나올 때까지도 시간이 충분했습니다. 대중교통 이용 시에는 수인분당선 인천논현역 1번 출구에서 도보 약 10분 거리입니다.

 

Q. 무한리필인데 초밥 퀄리티가 진짜 괜찮은 건가요?

A. 일반적으로 뷔페 초밥은 샤리(밥)만 잔뜩 늘리고 네타(토핑 재료)를 줄이는 방식이라고 알려져 있는데, 제가 직접 먹어보니 이 집은 다릅니다. 광어·연어 초밥의 재료 두께가 무성의하지 않았고, 특히 속재료가 꽉 찬 대왕 후토마키는 예상을 훨씬 뛰어넘었습니다. 초밥 코너만으로도 본전을 뽑는다는 표현이 과장이 아닙니다.

 

Q. 어린이나 어르신을 동반한 가족 외식으로 적합한가요?

A. 제가 방문했을 때 아이부터 어르신까지 다양한 연령대 손님이 가득했는데, 테이블 간격이 넉넉해서 큰 불편이 없었습니다. 아이들은 스시와 뷔페 음식을 골라 먹고, 어르신들은 뜨끈한 샤브샤브를 즐기는 식으로 각자 취향에 맞게 이용할 수 있어 가족 구성원이 다양할수록 오히려 만족도가 높아지는 구조입니다.

 

Q. 마라 육수는 많이 맵나요? 자극적이지 않은지 궁금합니다.

A. 저는 매운 음식을 보통 수준으로 즐기는 편인데, 이 집 마라 육수는 얼얼한 마라향은 살아있지만 지나치게 자극적이지 않았습니다. 소고기 기름진 맛을 잡아주는 정도의 강도로, 저는 오히려 일반 육수보다 더 자주 손이 갔습니다. 매운 음식을 잘 못 드시는 분이라면 일반 육수와 병행하면 충분히 즐길 수 있을 것으로 보입니다.

 

결론

무한리필 뷔페에 대한 제 편견은 이번 방문으로 꽤 많이 내려앉았습니다. 1인 29,900원이라는 가격에 소고기 샤부샤부, 충실한 초밥, 생맥주까지 풀코스로 즐길 수 있는 곳이 실제로 존재한다는 걸 몸으로 확인했으니까요.

 

생맥주 추출 속도나 피크 타임 리필 공백 같은 아쉬운 부분은 분명히 있었지만, 그걸 감안해도 이 가격대에서 이 구성이면 가성비 외식지로서 충분한 경쟁력이 있다고 판단합니다.

가족 외식 장소를 찾고 있다면, 특히 입맛이 제각각인 구성원을 데리고 모두를 만족시켜야 하는 상황이라면 인천 논현동 샤브플란트를 한 번쯤 방문 목록에 올려볼 만합니다.

 

수인분당선 인천논현역 1번 출구에서 도보 10분, 지하 주차장 2시간 무료. 아빠 지갑이 버티는 외식 명소로 저는 충분히 인정합니다.